Olla gitana

Receta de olla gitana

Plato de legumbres con calabaza, judías verdes y patatas, típico de la región española de Murcia.

Ingredientes para preparar olla gitana

  • 1/2 kg de garbanzos o alubias blancas
  • 1 cebolla
  • 1 trozo de calabaza
  • 100 g de judias verdes
  • 1 tomate
  • 1 patata mediana
  • 2 dientes de ajo
  • 2 rebanadas de pan del día anterior
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1/2 cucharadita de cominos
  • 1 huevo
  • Aceite de oliva
  • Agua
  • Sal

¿Cómo preparar olla gitana?

  • Poner en agua las legumbres el día anterior.
  • Limpiar y trocear la calabaza, las judías verdes y la patata. Picar la cebolla y el tomate por separado.
  • Poner en una sartén aceite de oliva y freír primeramente el huevo y luego las dos rebanadas de pan. Ponerlo en un mortero con los dientes de ajo y el comino y machacar, mientras tanto, sofreír en el mismo aceite la cebolla y, cuando este pochada, añadir el tomate y, una vez sofrito, añadir la cucharadita de pimentón.
  • En una olla poner las legumbres junto con la calabaza, las judías verdes y las patatas cortadas en trozos, añadir el sofrito y lo que hemos picado en el mortero y por último el agua y la sal. Cerrar y cocer las legumbres el tiempo recomendado, según la olla que utilicemos.
  • ** El tiempo de cocción puede oscilar de entre 10 a 30 minutos.

Comentarios sobre olla gitana

  • Muy buena,eres una buena cocinera

    Comentario de betzabet el 04-04-2009